INTERMARCHÉ
WANTY GOBERT

Jana Camphens évoque le rôle de la nutrition


La nutrition occupe une place centrale dans la stratégie de performance de l’équipe Intermarché-Wanty-Gobert Matériaux, c’est pourquoi la diététicienne du sport Jana Camphens travaille auprès de la World Team belge depuis 2021 aux côtés du nutritionniste Adam Plucinski. Au cours de son parcours professionnel, Jana a collaboré avec des athlètes de haut niveau au Centre de la Médecine du Sport à l’Hôpital Universitaire de Gand, ainsi qu’à la Bakala Academy de KU Leuven et EnergyLab. L’an dernier, les coureurs ont pu profiter de son expertise et un accompagnement plus étroit a été entamé en vue de préparer la saison 2022.


« Les coureurs de l’équipe développent des connaissances de plus en plus approfondies en nutrition sportive, grâce notamment au travail réalisé en 2021 principalement axé sur les bases. Un an plus tard, ce travail a déjà produit de formidables résultats, plusieurs coureurs ont ainsi amélioré leurs performances suite à l’ajustement de leur alimentation, notamment. Nous constatons aussi une meilleure assimilation des boissons et produits énergétiques grâce, entre autres, à notre collaboration avec notre partenaire hydratation Maurten et avec notre partenaire nutrition 3Action. »

Depuis cet hiver, le suivi nutritionnel a été renforcé afin que tous les coureurs puissent disposer de conseils individualisés en plus des séances d’informations générales. Une cartographie de l’équipe est réalisée à partir de mesures des plis cutanés et d’analyses morphologiques, et chaque quantité ingérée est calculée. Ces tests permettent d’adapter les stratégies nutritionnelles en fonction des coureurs et les aider ainsi à améliorer leur performance au cours de la saison en fonction de leurs objectifs.

« Chaque jour, ils sont tenus de lister ce qu’ils ont ingéré durant l’entraînement. Sur base de ces informations, Adam Plucinski et moi pouvons les orienter et les sensibiliser sur ce qu’ils consomment. Certains jours, ils adoptent une stratégie nutritionnelle similaire à celui d’un jour de course. Cartographier les coureurs permet d’avoir une vision sur les composantes de l’équipe. Par exemple, on constate que la largeur des os d’un sprinteur comme Andrea Pasqualon correspond à un profil athlétique. En revanche, un grimpeur comme Jan Hirt affiche une carrure ectomorphe, plus élancée. Mais ce n’est qu’au cours de la saison que l’on se fait une idée plus précise sur les profils de l’équipe, car les coureurs se seront approchés de leur poids de forme et se décaleront de la cartographie initiale. »

Les rassemblements de pré-saison permettent d’initier les coureurs à de nouvelles stratégies nutritionnelles et leur proposer de nouvelles recettes. Les deux chefs cuistots qui travaillent pour Intermarché-Wanty-Gobert Matériaux collaborent étroitement avec le département nutrition. Au cours du stage d’entraînement en Espagne début janvier, le chef italien Massimo Carolo élabore un buffet destiné au coureur et ce, deux fois par jour.

« Proposer un buffet aux coureurs leur permet de choisir ce qu'ils préfèrent et de mettre en application ce qu’ils ont appris. Je reste constamment à leur disposition au cas où ils auraient des questions. Car s’il est facile de leur proposer une assiette équilibrée ici en stage, ce n’est pas forcément le cas lorsqu’ils sont à la maison. C’est pourquoi le rassemblement est important pour assimiler les principes et prendre en compte nos conseils afin de les transposer à la maison. »

« En plus des barres sportives 3Action et des gels Maurten, nos coureurs disposent d'un choix varié d'autres aliments solides. C'est pourquoi l’hiver dernier nous avons composé huit recettes, parmi lesquelles nos soigneurs ont pu choisir en vue de préparer les courses. Le tout est coupé en morceaux contenant chacun 25 grammes de glucides. Nos galettes de riz au spéculoos et oreo ont fait l’unanimité. Au stage, j'ai proposé de nouvelles recettes de gâteux de riz aux canneberges et des barres d'avoine au chocolat. Ces snacks sont faciles à préparer pendant les courses à étapes comme ils ne nécessitent pas de cuisson au four. Je constate que tout le monde, coureurs et staff y compris, est motivé pour implémenter ces stratégies en matière de nutrition. Je m'attends à que ce cette année soit à nouveau pleine de bons moments ! »

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